Tortilla de Patata con Chorizo Segoviana:
Ingredientes:
6 huevos grandes
4-5 patatas medianas (preferiblemente de Segovia, si las tienes)
150 g de chorizo segoviano
1 cebolla mediana (opcional, según gusto)
Aceite de oliva virgen extra (abundante para freír)
Sal al gusto
Instrucciones:
Preparación de las patatas: Pela las patatas y córtalas en rodajas finas o cubitos, según prefieras. Si decides usar cebolla, pícala en juliana fina.
Freír las patatas (y la cebolla): En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva a fuego medio. Añade las patatas (y la cebolla) y cocínalas a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas y doradas, removiendo de vez en cuando para evitar que se quemen. Esto puede tardar unos 15-20 minutos.
Preparar el chorizo: Mientras las patatas se fríen, corta el chorizo en rodajas o cubos pequeños. En otra sartén, dora el chorizo a fuego medio hasta que suelte su jugo y esté bien cocinado (unos 5 minutos). Retíralo y resérvalo.
Escurrir las patatas: Una vez las patatas estén listas, escúrrelas bien para retirar el exceso de aceite. Puedes hacerlo con una espumadera y dejarlas reposar sobre papel de cocina.
Batir los huevos: En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal. Añade las patatas fritas y el chorizo dorado, y mezcla todo bien. Deja reposar unos minutos para que las patatas absorban el huevo.
Cocinar la tortilla: En una sartén antiadherente, añade un chorrito de aceite y caliéntalo a fuego medio. Vierte la mezcla de huevo, patatas y chorizo en la sartén y cocina la tortilla durante 5-6 minutos o hasta que los bordes se vean firmes.
Dar la vuelta: Coloca un plato grande sobre la sartén y da la vuelta a la tortilla con cuidado. Cocina por el otro lado durante 3-4 minutos más, hasta que esté dorada y bien cocida por dentro (aunque algunos prefieren dejarla más jugosa).
Servir: Deja reposar unos minutos antes de servir para que se asienten los sabores. ¡Y listo!
Comments